Receita Língua ao Vinho Madeira;

Receita (I)

1 língua de vaca
sal e pimenta do reino
1 amarrado de cheiro-verde
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de maisena
1 cálice de vinho tipo Madeira
2 gemas batidas

Preparo;

Afervente a língua, escorra e elimine a pele. Cubra a língua com água e junte os temperos. Torne a levar ao fogo e cozinhe até que a carne fique bem macia.

Retire a língua da panela e corte-a em fatias não muito finas. Coe o caldo. Dilua a maisena em um pouco de água fria e junte ao caldo. Leve novamente ao fogo e adicione o vinho. Deixe engrossar.

Acrescente a gema e mexa bem. Junte as fatias de língua à panela e aqueça bem. Sirva com purê de batata.