Empadão de Macaxeira e Galinha.

 

Receita (I)

1 kg de macaxeira (aipim)
1 galinha guisada, desossada e desfiada
200 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de palmito picado
150 g de azeitonas pretas(sem sementes)
½ lata de ervilhas
2 ovos cozidos
1 colher (chá) de molho de pimenta

Preparo

1- Cozinhe a macaxeira em água e sal, escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor.
Junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o sal e misture bem.

2- Coe o molho da galinha e misture 2 colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sopa) de manteiga derretida, o palmito, a azeitona, ervilha e os ovos cozidos, picados e o molho de pimenta.

3- Forre um refratário (reservando um pouco da massa), recheie com a galinha misturada ao molho.
Cubra com o restante da massa, pincele com ovo e margarina e leve ao forno para assar.