Contrafilé ou Filé ao Molho;

Receita (I)

1 kg de contrafilé ou filé em 4 partes ou picado
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de carne esfarelado
3 cebolas médias
2 xícaras (chá) de vermute branco seco
sal e pimenta do reino

Preparo;

Amarre bem a carne com barbante. Amasse bem o alho. Misture com a manteiga e o tablete esfarelado, formando uma pasta. Esfregue essa pasta em toda a carne e coloque numa assadeira.

Corte as cebolas no sentido do comprimento e arrume na assadeira. Regue a carne com metade do vermute e leve ao forno quente, pré aquecido. Asse por 25 a 30 minutos. Retire a carne do forno.

Remova o barbante e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Passe para uma travessa aquecida e corte em fatias. Despeje o vermute restante ½ xícara (chá) de água na assadeira. 

Leve ao fogo forte e deixe ferver, raspando o fundo da assadeira até engrossar o molho. Despeje sobre a carne e sirva.