Coco / Coconut Sambol - Sri Lanka.

Receita (I) - Coconut Sambol

> 2 xícaras de coco fresco ralado
> 2 cebolas pequenas pérola ou chalotas, cortadas
> 1 pimentão verde pequeno, cortado
> 1 dente de alho, cortado
> 1 a 2 colheres de chá de pó de pimentão vermelho quente
> 1 colher de chá de sal
> 1 a 2 colheres de chá de peixe Maldivas ou outros peixes secos, atum defumado (opcional)
> 1 limão médio

Preparo

1- Moer ou picar todos os ingredientes, exceto coco e limão, em um moedor ou picador. Um almofariz e pilão também podem ser usados.
Uma vez que os ingredientes são triturados e bem misturados, acrescente o coco. 

2- Continue a moer até o coco ficar uniformemente vermelho e todos os ingredientes estejam bem misturados.

3- Esprema meio limão. Misture bem. Provar e ajustar o sal e o limão, como desejado.
Sirva com arroz e curry.