Berinjela ao Curry - Sri Lanka.

Receita (I) - Eggplant Curry / Berinjela ao Curry

> 1 berinjela
> 2 colheres de sopa de óleo
> 2 colheres de sopa de leite de coco ou de leite
> 2 colheres de chá de curry em pó
> 1 colher de chá de pimenta vermelha
> Sal a gosto
> 1 pitada de açúcar
> 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre
> 1 cebola, cortada

Preparo

1- Lavar a berinjela e corte em pedaços pequenos. Adicione o óleo a frigideira e aquecer a ponto de fritura. Adicionar berinjela e a cebola e frite até uma cor marrom claro.

2- Permitir a escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo. Combine a berinjela frita, cebola, leite, curry, pimenta, sal, açúcar e vinagre para uma panela e cozinhe por 3 minutos