Receita Arroz à Lavrador;

Receita (I)

500 g de arroz
500 g de repolho
4 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates de tamanho médio
1 raminho de salsa
Sal ao paladar
1/2 chouriço de tamanho médio

Preparo;

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntam-se-lhe os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas.

Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).

Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda. Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual.

Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.