Sobá de Legumes com Camarões.

Receita (I)

350g de soba (ou macarrão cabelo de anjo ou outro macarrão fino próprio para culinária asiática)
3 c sopa de óleo de amendoim (não sei quando esse óleo entra na receita, eu o dispensei)
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado (não usei)
cebolinha picada
camarões limpos e cozidos (opcional)

Molho de gergelim

um punhado de sementes de gergelim
óleo de amendoim
2 echatotes fatiadas (ou 1/4 de uma cebola média)
1 dente de alho picado
óleo de gergelim
2 c sopa de de shoyu
1 c sopa de manteiga de amendoim (vendida em lojas de produtos naturais, não é amendocrem! Se bem que acho que até dá para usar, mas se fizer isso, diminua a quantidade de açúcar)
1/4 x de vinagre de arroz (ou outro vinagre branco)
1/4 x de açúcar
1 c chá de pasta de pimenta (usei um pedaço de pimenta dedo-de-moça sem as sementes picado)
um pouco de água
2 c sopa de coentro fresco picado

Preparo

1- Dê uma tostada no gergelim (use uma frigideira ou o forno, mas tome cuidado para não queimá-lo! O gergelim também é vendido tostado). Deixe esfriar.

2- Aqueça 1 c sopa de óleo de amendoim em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.

3- No liquidificador, coloque as sementes de gergelim, a mistura de cebola e alho, uma quantidade generosa de óleo de amendoim (4- 5 c sopa), óleo de gergelim a gosto, shoyu, manteiga de amendoim, vinagre, açúcar e pasta de pimenta.

4- Bata até obter uma pasta grosseira. Não bata demais para que a mistura não fique parecendo óleo.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem em água sem sal. Escorra e deixe esfriar em água corrente. Escorra bem.

5- Adicione o molho, adicionando água caso necessário. Coloque os vegetais e o coentro e sirva.