Receita Sapatinho de Berinjela.

Receita (I)

Ingredientes:

Berinjela, shimenji, tomate, cebola, couve, farinha de mandioca flocada biju, shoyu, sal, azeite.

Preparo

1- Colocar 1 berinjela grande numa panela com água e deixar cozinhar até a casca ficar enrugada e a berinjela estar cozida por dentro (aproximadamente 15 min, dependendo do tamanho da berinjela). retirar da água, cortar longitudinalmente e retirar a polpa já cozida com uma colher; reservar para fazer o recheio.

2- Colocar a casca numa assadeira antiaderente.
lavar os cogumelos, retirar a parte grossa central e colocar numa panela com um pouco de shoyu; refogar, acrescentar 2 tomates picados sem sementes e 1 cebola.

3- Cortar 3 folhas de couve bem fininhas e juntar na panela, temperar com sal a gosto e um fio de azeite.
Acrescentar 3 colheres sopa de farinha de mandioca e mexer para fazer uma pasta homogênea. rechear a berinjela, polvilhar com biju por cima e levar ao forno para manter aquecido até servir