Receita de cepelinai:

Receita (I) - Cepelinai / Recheados de Carne

> 2 £ [1 kg] de batatas cozidas (3 ou 4 batatas cozidas)
> Carne moída, requeijão de leite, ou cogumelos
> Sal e especiarias, a gosto

Preparo

1- Descascar e ralar as batatas cruas. Em seguida, esprema o excesso de líquido através de gaze. Deixe a fécula assentar a parte inferior do líquido e em seguida, deitar fora o líquido e adicione o amido de volta para as batatas.

2- Descasque e amasse as batatas cozidas. Adicioná-las às raladas. Adicionar uma pitada de sal e amasse bem a mistura. Então tome fragmentos do tamanho de ovo desta mistura e forme em rissóis.

Para o recheio:

1- Misture o sal e especiarias em carne moída, requeijão de leite em cubos, ou cogumelos picados.
Coloque colheradas do recheio previamente preparado para o centro dos rissóis.

2- Feche os rissóis em torno do enchimento e formá-los em formas ovais.
Em seguida, coloque o cepelinai em água fervente com sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.

* Cepelinai são comidos com bacon ou creme azedo e molho de manteiga derretida.