Receita Carpaccio de Filé - 3 Escolhas.

Receita (I)

– 400 gramas de filé
– 1 maço de rúcula;
– Alcaparras a gosto.
– Queijo ralado a gosto
– 4 pãezinhos;
– Aceto balsâmico a gosto
– Azeite de Oliva a gosto
– Pimenta preta moída na hora a gosto
– Sal a gosto

Preparo

1- Enrole o filé em papel filme e guarde no freezer até que esteja bem firme, mas não congelado. Lave a rúcula e reserve. Corte a carne em fatias finas e vá montando em um prato raso, alternando camadas de rúcula e filé.

2- Divida em quatro partes. Sirva-se e tempere no prato, a seu gosto, com: alcaparras, sal – não exagere, pois alcaparras e queijo ralado já são salgados! – azeite, queijo ralado, aceto balsâmico e pimenta preta moída na hora. 

3- Sirva com pão fresco.

Receita (II)

Filetinho bem fino de filé ou contra filé
alcaparas
azeite de oliva
mostarda
queijo parmesão

Preparo

1- bota no prato os filetinhos
em seguida fazer o molho em uma vasilha a parte tira as alcaparas sem água que vem nela, com a faca tritura para ficar tipo uma pasta verde

2- Para 1 vidro de alcaparas 500ml de azeite e a mostarda uma colher de sopa
mexer com a colher o molho
passar em cima do carpachio e coloca para terminar um queijo no ralo grosso por cima

Receita (III)

2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
sal e pimenta a gosto
½ quilo de filé mignon
2 xícaras de folhas de rúcula, rasgada
40 gramas de queijo parmesão ralado fresco
folhas de coentro para decorar

Preparo

1- Primeiro faça uma mistura com a mostarda, o azeite e o vinagre.
Tempere esse molho com o sal e a pimenta. Será mais aconselhável usar pimenta preta moída ao momento.

2- Fatie o filé mignon em bifes muito finos, quanto mais finos, melhor.
Organize as folhas de rúcula no prato, ou em uma travessa, e as cubra com as fatias de carne. Reserve algumas folhas para colocar por cima, se desejar.

3- Tempere a carne com o sal e a pimenta, polvilhe o queijo ralado de maneira uniforme por cima da carne, regue com o molho de azeite, decore com as folhas de coentro, e se preferir sirva com fatias de pão.

4- Para incrementar o sabor, poderá acrescentar alcaparras picadas e escorridas.. Experimente.