Quiche de pêras e Roquefort.

Receita (I)

Massa podre básica: 

250g de farinha
1 pitada de sal
125g de manteiga fria em pedaços
um pouco de água

Preparo
1- Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos em uma tigela, incorporando a manteiga à farinha.

2- Acrescente um pouco de água, pouco a pouco, enquanto trabalha a massa até que ela fique homogênea e se solte da tigela. Envolva-a em filme plástico e deixe-a na geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio

3 pêras descascadas e fatiadas
200g de roquefort
150 de creme de leite
1 copo de iogurte natural
3 ovos
pimenta
Um pouco de manteiga e farinha para untar a forma

Preparo

1- Preaqueça o forno a 180 C.
Esmigalhe o roquefort com um garfo. Acrescente os ovos, o creme de leite e iogurte e misture bem.

2- Tempere com a pimenta (não é necessário colocar sal por causa do roquefort).
Unte a forma com a manteiga e polvilhe um pouco de farinha. Abra a massa e coloque-a na forma.

3- Pique o fundo e os lados com um garfo.
Disponha as fatias de pêra sobre a massa e cubra com a mistura de queijo. Asse por cerca de 25 minutos. Sirva quente ou morno.