Frango com Coentro e Esparregado.

Receita (I)

1 frango médio cortado em 8 pedaços (usei só sobrecoxas)
6 dentes de alhos socados
3 c. de sopa de azeite
500ml de caldo de frango (se usar caldo industrializado, dissolver apenas meio cubo na água pois o frango já é temperado e corrigir o tempero no final)
suco de 1 limão
1 c. de sopa de farinha
1 maço de coentro picado
sal e pimenta

Preparo

1- Retirar o excesso de pele e gordura dos pedaços de frango. Temperá-los com sal, pimenta e com o alho. Deixar repousar por 30 minutos.
Aquecer o azeite em uma panela. 

2- Dourar os pedaços de frango de todos os lados. Adicionar o caldo e cobrir. Cozinhar em fogo brando por 50-60 minutos.

3- Dourar a farinha em uma frigideira antiaderente, sem gordura. Reservar.
10 minutos antes do fim do cozimento, acrescentar o suco de limão e a farinha. Misturar, corrigir o tempero. Adicionar o coentro e servir.