Receita Batatinhas Calabresa - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

1 kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo tipo requeijão de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Preparo

1- Antes de começar você terá que ter uma panela bem grande na largura para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas
Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente e as seque muito bem pra nao espirrar quando levadas ao fogo

Obs.

1- Nas receitas normais mandam colocar tudo junto, mas gosto de refogar para dar um gostinho a mais
Leve ao fogo médio o azeite e o alho para dourar, assim que o alho começar a ficar coradinho, acrescente a cebola ralada, a pimenta calabreza e as folhas de louro picadas e o sal

2- Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre e aumente o fogo. Ao começar a ferver, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo
Não esquecer que, ao colocar as batatas não pode mexer

3- Deixe a panela semi tampada e de vez em quando balence a panela com cuidado para não espirrar. Estará pronta quando a batata estiver "al dente"
- Após esfriar, guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte. Sirva como aperitivos ou como acompanhamento de postas de peixes

Receita (II)

Batatas bolinha com casca, lavadas com escovinha
Pimenta calabresa seca
Alecrim fresco ou seco (usei o primeiro)
Sal
Azeite

Preparo

1- Cozinhe as batatas até que fiquem al dente, ou seja, não podem ficar cozidas demais, para não ficarem moles e se desmanchando. Espete com um garfo de quando em quando para não passar do ponto de cozimento.

2- Escorra as batatas e misture-as com os temperos. Finalize com bastante azeite. Você pode guardá-las em um pote, cobertas com azeite, de um dia para outro, para apurar mais o sabor.

3- Se gostar, você pode incluir na receita azeitonas verdes ou pretas, pimentão vermelho ou amarelo em tiras, cebola, orégano, salsinha, pimenta rosa em grãos, pimenta dedo de moça picada (que é bem mais suave). 

4- Fica mais a ideia, porque é bem a gosto.

Receita (III)

Batata Miúdas ( quanto menor melhor )
Alho desidratado a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Azeite
Sal
Caldo de bacon em pó - Opcional

Preparo

1- Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente.
Ponha para cozinhar com uma colher de sopa de sal, não cozinhe a ponto de desmanchar, o ideal é que elas fiquem um pouco mais firmes.
Escorra a água e deixe esfriar.

2- Após esfriar coloque o azeite (bastante azeite) em outra panela e leve ao fogo, coloque o alho a pimenta e se quiser coloque um pouco de caldo de bacon em pó, e em seguida jogue as batatas, não mecha com colher para as batatas não desmancharem, mecha apenas a panela.
Deixe esfriar bem, sirva fria.