Receita Feijão Tropeiro;

Receita (I)

250 gramas de cebola (picada)
04 dentes de alho (picados)
400 gramas de linguiça fina de porco (cortada em pedacinhos)
05 folhas de couve (cortadas em chiffonade)
Azeite qb
Sal qb (marinho)
Pimenta do reino moida na hora qb
08 ovos
400 gramas de feijão mulatinho ou vermelho (cozido al dente sem sal)
100 gramas de farinha de milho
100 gramas de toucinho defumado
250 gramas de lombinho de porco confit (cortado em tirinhas)
1/2 molho de cheiro verde (salsinha e cebolinha picada)

Preparo;

Em uma panela com um fio de azeite sobre fogo médio, coloque os pedacinhos de linguiça para irem grelhando devagarzinho.

Agora coloque uma outra panela tem que ser grande, sobre fogo médio, derrame um fio generoso de azeite e coloque o toucinho para derreter, assim que as gorduras estiverem derretidas

*(retire o que sobrou do toucinho e reserve quentes, coloque a cebola (fazendo uma cama) forrando a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, agora coloque/espalhe o alho fatiado, assim que estiverem começando a ficar ligeiramente dourados

*(não mexa, deixe quietinho) abra os ovos um a um em uma vasilha e coloque delicadamente sobre o refogado de cebola, espalhe os ovos por toda a panela (tempere com uma pitadinha de sal e pimenta do reino) e deixe cozinhar (pode meio que tampar a panela para o calor concentrar sobre os ovos).

Assim que os ovos estiverem cozidos e com a gema dura, vá cortando os pedaços com a ajuda de duas colheres/espatulas de madeira (não é mexido), ficam pedaços mesmo, agora acrescente o feijão, misture delicadamente,

Espalhe a couve cortada em chiffonade e crua, agora as linguiças e misture novamente, o toucinho reservado(cortado em pedacinhos), o cheiro verde, as fatias do lombinho e por ultimo a farinha de milho, mexa delicadamente (experimente e corrija o tempero se necessário) e sirva de imediato.


Receita (II)

500 g de feijão
250 g de bacon
250 g de calabresa
5 ovos
1 molho de couve
200 g de farinha de mandioca
Tempero (cebola, salsa e cebolinha) a vontade

Preparo;

Cozinhe o feijão na panela de pressão (com uma colher de colorau, para "a cor ficar mais bonita") por 20 minutos. Escorra e lave.

Em outra panela, coloque um pouco de óleo e acrescente o tempero, o bacon e a calabresa (ambos já fritos). Em seguida, adicione o feijão sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca e misture.

O prato está pronto. Um ovo cozido (ou frito, dependendo do gosto) dá o toque final (coloque 1 em cada prato).


Receita (III)*

250 gramas de paio em fatias
5 ovos
½ quilo de feijão rosinha ou o que preferir
Carinha de milho
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
250 gramas de toucinho defumado
Cheiro-verde a gosto
1 cebola média picada em cubos
Sal a gosto

Preparo;

Você vai precisar lavar e cozinhar bem o feijão e reservar. Enquanto isso, lave o toucinho, pique-o em cubos e frite junto com fatias de paio. Então escorra no papel toalha e reserve a gordura.

Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os 5 ovos e, assim que estiverem firmes, misture-os bem devagar e reserve.

Aqueça uma panela e coloque a gordura reservada, o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente o feijão com muito cuidado antes de escorrer o caldo e deixe refogar bem para adquirir gosto.

Acrescente o sal, o paio e o toucinho e retire-o do fogo, polvilhe a farinha de milho a gosto e acrescente os ovos e o cheiro-verde. Misture tudo com cuidado e sirva sirva.

*Essa receita leva até 45 minutos de preparo e rende 8 porções.