🔺Receita (I)
Massa;
750 g de massa folhada
Recheio:
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
500 g de nozes (4 xícaras de chá)
Calda;
3 xícaras (chá) de água
3 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de mel
1 pedaço de canela em pau
5 ou 6 cravos
Preparo da Massa;
Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total: 6 partes);
Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma;
Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min. Reserve;
Para o Recheio;
Passe as 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes, servirá como recheio. Reserve;
Para a montagem na forma;
Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma:
Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga; Espalhe um pouco do recheio de nozes;
Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada; Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada;
Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma; Pincele manteiga derretida;
Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua; Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce;
Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h;
Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente; Deixe esfriar novamente;
Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma; Pincele manteiga derretida;
Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua; Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce;
Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h;
Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente; Deixe esfriar novamente;
Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes;
Sirva frio;
Para a calda;
Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min; Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min;
🔺Receita (II)
Ingredientes;
500g de massa tipo Filo
400 a 500g de nozes picadas
100 a 150g de uvas passas
250g de açúcar
1 saquinho de baunilha em pó ou (1 colher de chá de baunilha)
Óleo vegetal para as folhas e para untar o recipiente
Ingredientes para a calda;
400 a 450g de açúcar
100ml de água
1 saquinho de baunilha em pó ou (1 colher de chá de baunilha)
1 limão
Preparo;
Unte o recipiente com óleo e coloque nele duas ou três folhas de massa filo salpicadas com óleo. Junte as nozes com as uvas passas e a baunilha. Coloque-as sobre as folhas e cubra com mais duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Cubra com nozes. As folhas e as nozes colocam-se desta maneira no recipiente até se finalizar com duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Corte o doce em pedaços e ponha no forno a 200ºC.
Cozinha-se até a superfície atingir um tom castanho dourado. Retire do forno. Enquanto isso prepare o caldo: juntar o açúcar com a água, a baunilha e o limão cortado em rodelas.
O caldo fica fervendo por 20 minutos até se tornar mais espesso. Regue o a massa com o caldo quente e deixe descansar entre 15 a 20 minutos. Pronto
Sirva frio;
Para a calda;
Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min; Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min;
🔺Receita (II)
Ingredientes;
500g de massa tipo Filo
400 a 500g de nozes picadas
100 a 150g de uvas passas
250g de açúcar
1 saquinho de baunilha em pó ou (1 colher de chá de baunilha)
Óleo vegetal para as folhas e para untar o recipiente
Ingredientes para a calda;
400 a 450g de açúcar
100ml de água
1 saquinho de baunilha em pó ou (1 colher de chá de baunilha)
1 limão
Preparo;
Unte o recipiente com óleo e coloque nele duas ou três folhas de massa filo salpicadas com óleo. Junte as nozes com as uvas passas e a baunilha. Coloque-as sobre as folhas e cubra com mais duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Cubra com nozes. As folhas e as nozes colocam-se desta maneira no recipiente até se finalizar com duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Corte o doce em pedaços e ponha no forno a 200ºC.
Cozinha-se até a superfície atingir um tom castanho dourado. Retire do forno. Enquanto isso prepare o caldo: juntar o açúcar com a água, a baunilha e o limão cortado em rodelas.
O caldo fica fervendo por 20 minutos até se tornar mais espesso. Regue o a massa com o caldo quente e deixe descansar entre 15 a 20 minutos. Pronto
🔺Receita (III)*
500g de nozes mistas picadas
1 colher (chá) de canela em pó
1 pacote (500 g) de massa filo
250 g de manteiga derretida
225 g de açúcar
240 ml de água
120 ml de mel
1 colher (chá) de raspas de limão sicilano
Preparo;
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma refratária de 23 x 33 cm. Misture a canela e as nozes. Desenrole a massa filo e corte de modo a caber na forma refratária.
Mantenha a massa sempre coberta com um pano úmido para evitar que resseque.
500g de nozes mistas picadas
1 colher (chá) de canela em pó
1 pacote (500 g) de massa filo
250 g de manteiga derretida
225 g de açúcar
240 ml de água
120 ml de mel
1 colher (chá) de raspas de limão sicilano
Preparo;
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma refratária de 23 x 33 cm. Misture a canela e as nozes. Desenrole a massa filo e corte de modo a caber na forma refratária.
Mantenha a massa sempre coberta com um pano úmido para evitar que resseque.
Coloque duas folhas de massa filo no fundo da forma preparada. Pincele-as com bastante manteiga. Salpique 2 a 3 colheres (sopa) da mistura de nozes.
Repita as camadas até todos os ingredientes terem sido usados, terminando com cerca de 6 folhas de massa filo. Com uma faca afiada, corte a baklava em quatro no sentido do comprimento.
Depois, nove vezes na diagonal para obter 36 pedaços no formato de diamante. Asse a baklava no forno preaquecido por 50 minutos, até dourar e ficar crocante.
Enquanto a baklava está assando, junte o açúcar com a água em uma panela pequena em fogo médio. Deixe essa mistura levantar fervura.
Acrescente o mel e as raspas de limão, mexendo sempre.
Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos. Retire a baklava do forno e regue-a com a calda imediatamente. Deixe esfriar por completo antes de servir.
Repita as camadas até todos os ingredientes terem sido usados, terminando com cerca de 6 folhas de massa filo. Com uma faca afiada, corte a baklava em quatro no sentido do comprimento.
Depois, nove vezes na diagonal para obter 36 pedaços no formato de diamante. Asse a baklava no forno preaquecido por 50 minutos, até dourar e ficar crocante.
Enquanto a baklava está assando, junte o açúcar com a água em uma panela pequena em fogo médio. Deixe essa mistura levantar fervura.
Acrescente o mel e as raspas de limão, mexendo sempre.
Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos. Retire a baklava do forno e regue-a com a calda imediatamente. Deixe esfriar por completo antes de servir.
Nenhum comentário:
Postar um comentário