Receita de Ceviche - 3 Escolhas.

Receita (I)

200g de polvo 
200g de camarões inteiros 
4 unidades de mariscos 
3 cebolas roxas médias 
250g de peixe em filé (linguado, corvina ou robalo) 
3 dentes de alho moídos 
1 pitada de sal a gosto 
4 pimentas-vermelhas frescas picadas 
1 maço de coentro picado 
18 limões (suco) 
60ml de caldo de peixe 

Preparo 

1- Faça o branqueamento do polvo, dos camarões e mariscos: ferva água em uma panela média e coloque tudo para cozinhar por 2 minutos, no máximo. 


2- Retire os pescados da água quente com uma escumadeira e mergulhe em uma tigela com água gelada para dar um choque térmico e cessar o cozimento. Escorra. 

3- Corte o polvo em tiras e reserve em uma tigela, junto com os camarões e os mariscos. Fatie as cebolas, lave e deixe de repouso na água enquanto prepara a receita. 
Corte o peixe em cubos médios. Tempere separadamente o peixe e os frutos do mar com alho, sal, pimenta e um pouco de coentro. 

4- Despeje o suco de limão e o caldo sobre o peixe e deixe repousar por 5 minutos. Adicione os frutos do mar e deixe por mais 3 minutos. 
Junte à mistura de peixe a cebola bem escorrida e o coentro a gosto. Mexa bem e sirva imediatamente. 

Receita (II)

100 gr de peixe branco cru 
½ limão Taiti 
½ limão siciliano 
½ cebola roxa 
1 col (chá) de sal 
1 pimenta-dedo-de-moça 
Coentro a gosto 

Preparo

1- Corte o peixe em fatias estreitas e curtas. 
Pique a cebola roxa em tiras bem fininhas 
Esprema o suco dos limões em um refratário e misture com sal. 

2- Usando uma faca, retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça; depois pique o tempero em fatias bem fininhas, a exemplo da cebola. 

3- Misture o peixe, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa e o coentro. Coloque a mistura em uma taça de Martini. Em seguida, derrame o molho de limão com sal. Sirva com torradas 

Receita (III)

80 ml de suco de laranja 
30 ml de suco de limão 
1 xícara(s) (chá) de melancia em cubos médios 
1/2 unidade(s) de cebola em cubos médios 
quanto baste de sal 
150 gr de vôngole 
150 gr de camarão sete barbas limpo(s) 

Preparo 

1- Cozinhe os vôngoles e os camarões com sal e temperos a gosto.
Numa saladeira, coloque os frutos do mar, a cebola, a melancia, os sucos e tempere a gosto.
Sirva frio.