Vatapá de Camarão

Receita (I)

4 pães franceses
500 ml de leite
150 g de camarão
200 ml de leite de coco
150 ml de azeite de dendê
2 tomates
1 cebola
Cebolinha
Salsinha
Sal

Preparo;

Deixe os pães de molho no leite por uns 10 minutos, depois bata no liquidificador até esbagaçar todo o pão. Reserve.

 
Pique a cebola, cebolinha, salsa e tomate e sal a gosto. Refogue a cebola e vá acrescentando o restante das verduras picadas, até virar um molho
Acrescente a mistura batida no liquidificador, mexa bem.

Acrescente o leite de coco (sempre mexendo) e depois o azeite de dendê, por último o camarão. Um ótimo acompanhamento para churrasco


Receita (II)

1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo
2 cebolas médias
2 tomates
1 leite de coco
1 azeite de dendê
Cheiro verde picado
10 pães
2 pimentas cheirosas
Sal e pimenta (malagueta ou murupi) a gosto

Preparo; 

Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta cheirosa, reserve. Bata no liquidificador os pães com aguá, para 2 pães, 1 copo de água.

 
Despeje o pão batido muna panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre. Ele começará a engrossar. Quando começar a ferver acrescente o restante do dendê.

 
Acrescente o camarão refogado. Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo.

 

Receita (III)

2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de leite
1 vidro(s) de leite de coco
50 gr de castanha-de-caju moída(s)
100 gr de camarão seco
1/2 unidade(s) de cebola
200 gr de camarão sete barbas sem casca(s)
quanto baste de coentro
quanto baste de azeite de dendê

Preparo; 

Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado.
Descasque um a um. Volte as cascas e cabeças (sem os olhos) ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve.

Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o leite e mais um vidro de leite de côco no liqüidificador. Coloque numa panela.

No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão a castanha moída e os camarões inteiros sem casca.

Mexa uns 10 minutos até que os temperos estejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue mexendo por mais três minutos.