Receita Sopa de Feijão Branco.

Receita (I)

500 gr de feijão branco 
3 cenouras cortadas em rodelas 
1 cebola média picada 
3 colheres de sopa de azeite 
1 colher de sopa de extrato de tomate 
Folhas de salsão picadinhas 
½ colher de sopa de sal 
Pimenta a gosto 
Água fervendo 

Preparo 

1- Coloque o feijão e 1 ¼ litro de água numa caçarola e deixe cozinhar em fogo baixo em panela tampada até ficar macio.
Coloque o azeite e a cebola numa panela e refogue. Junte a cenoura e continue refogando, por cerca de 10 minutos. Adicione o extrato de tomate.

2- Junte o conteúdo da panela à caçarola com o feijão. Coloque o salsão, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada até a cenoura ficar macia e o caldo engrossar.
Se necessário, adicione mais água durante o preparo.

Obs.
1- O tempo de cozimento do feijão depende da qualidade e da idade do mesmo.
Caso queira diminuir este tempo (o que é aconselhável) deixe o feijão de molho por algumas horas (pernoite), jogue a água fora e cozinhe conforme a receita.
2- Outra opção para diminuir o tempo de cozimento é usar panela de pressão. 

Neste caso, coloque o feijão e 1 ¼ litro de água na panela, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da pressão.
3- Depois, seguir a receita a partir do preparo das cenouras.
Outra forma de preparar é juntar todos os ingredientes numa caçarola e colocar para cozinhar adicionando água quando necessário.
Esta é a forma de preparo em panela de barro em fogão a lenha.