Receita Bolo Baba-de-Moça;

Receita (I)

4 claras
4 gemas
1 1/2 xícara açúcar
1/2 xícara de margarina
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de coco ralado
2 xícaras de farinha de Trigo
1 colher de fermento em pó

Para o Recheio de Coco; 

1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco

Para a Baba da Moça; 

6 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 colher de margarina
1 vidro de leite de coco

Para a Cobertura; 

6 claras
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar

Preparo da massa; 

Pré aqueça o forno em temperatura média (200ºC).Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.

Aos poucos, acrescente o suco de laranja, o coco e a farinha de trigo. Desligue a batedeira e adicione aos poucos o fermento em pó. Em seguida, junte as claras em neve vagarosamente em movimentos de baixo para cima até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma assadeira redonda (30 cm diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.

Preparo do recheio de coco; 

Numa vasilha, misture todos os ingredientes e reserve na geladeira.

Para a Baba da Moça; 

Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo em banho maria para engrossar, misturando vagarosamente. Resfrie e reserve.

Para a Cobertura; 

Na batedeira, bata as claras em neve com o sal. Acrescente o açúcar devagar até obter um suspiro firme. Reserve. Montar, desenforme o bolo já frio e com a ajuda de uma linha divida o bolo em três partes para recheá-lo. 

a primeira parte do bolo numa travessa que possa ir ao forno, faça alguns furinhos com a ajuda de um garfo e espalhe o recheio de coco por toda a superfície do bolo.

Coloque a segunda parte do bolo sobre o recheio de coco e espalhe a baba de moça. Acomode a última parte do bolo por cima e cubra todo bolo com a cobertura de claras e açúcar.

Leve ao forno alto (250ºC) por 5 minutos ou até a superfície ficar dourada.Leve o bolo para a geladeira antes de servir.