Carne de Panela com Legumes;

🔺Receita (I)

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 kg de acém em cubos
1 colher de sopa de colorau
sal a gosto
1/2 litro de água quente
3 tomates sem sementes picados
3 batatas grandes em cubos
3 cenouras grandes em rodelas
cheiro verde

Preparo; 

Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite e cebola picado e o alho amassado. Acrescente a carne e frite até perder a cor avermelhada. Junte o colorau, o sal a gosto e a água quente.

Misture, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciar a pressão.
Retire do fogo, resfrie e abra a panela. Acrescente os tomates, as batatas e as cenouras. Se achar necessário, adicione mais água quente.

Tampe a panela e cozinhe por, mais 5 minutos ou até que os legumes fiquem macios. Acrescente o cheiro verde e sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes escuras.


🔺Receita (II)

1 kg de acém em pedaços médios (ou qualquer outra carne que desfie)
1 litro de água fervente
3 colheres de óleo
4 dentes de alho grandes bem amassados
1 cebola média em cubos
2 caldos knorr vitela
6 batatas médias cortadas ao meio
2 cenouras grandes cortadas em tiras ou rodelas
2 tomates maduros picadinhos
1/2 pimentão verde picado
2 colheres de cheiro verde
1 colher de sopa de sal (ou ao gosto)
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Aqueça o óleo em uma panela de pressão, fritando o alho até que fique dourado, junte os caldos já esfarelados, dourando-os junto com o alho

Refogue a carne, adicione a ela o sal e a pimenta, mexendo de vez em quando, até que ela adquira a coloração do caldo (importante: não deixe que ela frite)

Adicione metade da água fervente, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. 

Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas, corte-as ao meio, as cenouras, corte-as em tiras ou rodelas, a cebola, o pimentão e os tomates e reserve

Passado tempo de cozimento da carne, retire a pressão da panela, abra junte todos os legumes, o restante da água, feche a panela novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos na pressão.

Retire a pressão, abra a panela, e deixe apurar o caldo por mais 5 minutos, finalize com as 2 colheres de cheiro verde.


🔺Receita (III)

450 g de carne para ensopado cortada em cubos
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola finamente fatiada
170 g de extrato de tomate
500 g de caldo de carne
2 cenouras médias picadas
3 batatas cortadas em cubos
1 raminho de alecrim fresco
1 colher (chá) de tomilho seco ou 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 folha de louro
1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena
250 g de cogumelos frescos cortados em quatro
285 g de ervilhas (já descongeladas)

Preparo; 

Retire toda a gordura da carne. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a carne no óleo por 10 minutos, ou até dourar por completo. Tire-a da panela e reserve-a.

Adicione a cebola e o extrato de tomate à panela. Refogue tudo em fogo médio por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia, mexendo sempre.

Coloque a carne de volta na panela junto com o caldo de carne, misturando-os à cebola e ao extrato de tomate.

Reduza para fogo baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar lentamente por 1 a 1,5 hora, ou até a carne ficar macia. Adicione as cenouras, as batatas, o alecrim, o tomilho, o louro e a pimenta-caiena.

Com a panela tampada, deixe tudo cozinhando lentamente por mais 45 minutos. (Nota: Talvez seja preciso acrescentar um pouco de água se o ensopado parecer muito espesso.)

Por último, acrescente os cogumelos e as ervilhas. Deixe que o ensopado aqueça por completo, por cerca de 10 a 15 minutos. Antes de servi-lo, retire a folha de louro e o raminho de alecrim.