Receita Bode Atolado;

🔺Receita (I)

1kg de mandioca
500g de carne traseira de bode
500g de costela de bode
1 cebola grande picada
1 pimentão grande picado
6 dentes de alho amassados
8 pimentas do reino trituradas
200g de extrato de tomate ou molho
coentro, cebolinha e sal a gosto
azeite ou óleo
manter 2 litros de água fervendo para ser adicionada, caso necessite

Preparo;

Cozinhar a macaxeira separadamente, com sal a gosto, até quase se desmanchar. Reserve.

Cortar as carnes em pedaços pequenos: carne traseira em cubinhos e a costela formando pares, temperar apenas com sal e alho, deixando descansar por 30 minutos.

Numa panela grande refogar a cebola no azeite ou óleo e depois adicionar a carne, refogando-a. Adicione o pimentão, o extrato de tomate e as pimentas.

Adicione água quente até cobrir a carne. Cozinhar em panela de pressão. Após a carne estar cozida, adicione a macaxeira cozida e deixe ferver até engrossar o caldo. 

Ao final adicione a cebolinha e o coentro, tampe a panela, desligue o fogo e espere mais 10 minutos para poder servir.


🔺Receita (II)

1 quilo de carne de bode
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 dente de alho picado
2 tomates picados
farinha de mandioca
1 tablete de caldo de carne
coentro, cominho, coloral e sal a gosto

Preparo;

Primeiro, doure a cebola com um pouco de óleo. Depois, coloque a carne de bode. Em seguida, adicione todos os ingredientes, menos a farinha que serve para engrossar o pirão. 

Para cozinhar, acrescente água até cobrir a carne. Depois de cozido, separe e caldo e vá acrescentando a farinha de mandioca. Para cozinhar a macaxeira ou aipim é só colocar água e sal. 

Depois, é só montar o bode atolado. A receita acompanha feijão de corda, arroz e farofa.


🔺Receita (III) *

Marinada;

½ cabrito cortado em pedaços pequenos (peça ao açougueiro)
20 ml de vinagre de maçã
20 ml de cachaça artesanal
40 ml de azeite
5 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino

Refogado;

40 ml de azeite
6 dentes de alho picados
1 cebolas picada
1 pimentão picado
3 tomates picados
50 g de extrato de tomate
10 g de colorau
3 folhas de louro
Cominho, semente de coentro e pimenta-do-reino a gosto
2 patas de cabrito
300 ml de vinho branco
Caldo de legumes
Sal

Para servir;

Mandioca cozida
Tomate cereja
Cebola pérola
Cheiro verde
Azeite

Preparo;

Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12 horas em refrigeração. Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.

Descarte a gordura se houver em excesso e na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem.

Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelar levemente. Junte os temperos, as patas e volte o cabrito à panela.

Acrescente o vinho, o líquido da marinada coado e o caldo de legumes até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada até a carne ficar macia.

Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.