Receita Bobó de Camarão - 3 Escolhas.

Receita (I) 

1 kg de mandiocas cozidas em água e sal 
1 xícara (chá) de água 
2 cebolas médias picadas 
4 colheres (sopa) de óleo 
500 g de tomates sem pele e sem sementes 
2 kg de camarões sem cascas e limpos 
Sal a gosto 
1 colher (chá) de pimenta do reino 
2 colheres (sopa) de coentro 
1 colher (sopa) de azeite de dendê 
200 ml de leite de côco 

Preparo 

1- Retire as fibras mais duras das mandiocas e, aos poucos, bata no liquidificador, juntando cerca de 1 xícara (chá) de água. Reserve. 
Coloque o óleo numa panela. 


2- Frite as cebolas em fogo alto, até que dourem ligeiramente. 
Junte os tomates e deixe refogar bem. Acrescente os camarões, o sal, a pimenta e o coentro. 
Abaixe o fogo. Tampe a panela. 


3- Cozinhe até que os camarões fiquem macios. 
Junte a massa de mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê. 
Cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura. 
Sirva acompanhando arroz branco 

Receita (II) 

2 kg de camarão, com casca 
6 xícaras de água (1,5 litro) 
1 kg de mandioca 
4 colheres (sopa) de óleo 
2 cebolas médias, picadas 
500g de tomate maduro, sem 
pele e sem sementes, picado 
1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
2 colheres (sopa) de coentro picado 
1 xícara de leite de coco (240ml) 
¼ de xícara de azeite-de-dendê 
Sal e pimenta malagueta ou 
dedo-de-moça a gosto 

Preparo 

1- Descasque os camarões. 
Coloque as cascas numa panela com água e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo. 


2- Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2½ xícaras de caldo. 


3- No liquidificador, coloque um pouco do caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bata e repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reserve o creme obtido. 


4- Numa panela com o óleo, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem, mexendo. Acrescente o camarão, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. 


5- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. 
Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. 


6- Verifique o sal, tempere com a pimenta malagueta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. 
Retire do fogo e sirva com arroz branco. 

Receita (III) 

1 kg de camarões médios limpos 
1 colher (de sopa) de coentro bem picadinho 
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva 
1 cebola média ralada 
1 tomate grande sem pele, sem semente e picadinho 
Leite de um coco conforme a receita (ou 1 e 1/2 garrafa de leite de coco de 400 ml) 
5 colheres (de sopa) de azeite de dendê 
1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida e sem o fiapo do meio 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Tempere os camarões com sal e coentro picado e deixe descansando por uma hora mais ou menos.
Nesse tempo cozinhe o aipim e faça o leite de coco (veja s links no post).
Bata o aipim cozido com o leite de coco até virar um creme e reserve.

2- Em uma panela coloque o azeite de oliva e a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e refogue um pouco mais.
Acrescente a esse refogado os camarões já temperado.

3- Assim que os camarões mudarem de cor junte o creme de aipim batido com o leite de coco. Misture muito bem e acrescente mais sal.
Acrescente o azeite de dendê, mexa bem.
Deixe aquecer bem, até ferver e desligue, já está pronto