Risoto de Salmão Defumado.

Receita (I)

2 colheres (chá) azeite de oliva
1 cebola média finamente cortada
2 dentes de alhos espremidos
300 g de arroz arbóreo
150 ml de vinho branco seco
900 ml caldo de peixe
125 g de cream cheese
250 g de salmão defumado cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de salsão picado
sal e pimenta a gosto 

Preparo

1- Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 2 - 3 min. até que comecem a amolecer.
Misture o arroz e refogue por 1 min.

2- Adicione o vinho e cozinhe até absorver.
Abaixe o fogo e adicione o caldo de peixe, uma concha de cada vez, mexendo e adicionando outra somente quando a anterior tenha sido absorvida.

3- Continue até esgotar o caldo e o arroz fique al dente. Isso levará apox. 20 min.
Acrescente o cream cheese, o salmão defumado e o salsão, tempere com sal e pimenta e sirva.