Receita de Louisiana Jambalaya:

   

Receita (I)

3 xic. arroz 
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picado 
2 xic. tomate sem pele e sem semente
4 xic. peito de frango cozido e desfiado
3 xic. inguiça Toscana ou Calabresa sem a pele
1 xic. bacon cortado em cubinhos
2 xic. resunto cortado em cubinhos
3 xic. camarão
3 colheres de azeite
1/2 xic. de manteiga
2 xic. de salsão cortado em cubinhos
1 alho-poró cortado em cubinhos
5 Cravos-da-Índia
2 colheres Alecrim fresco
Páprica picante a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 Pimentão em cubos (opcional)
2 litros de caldo de camarao ou frango

Preparo

1- Faça um caldo de frango ou de camarão, no qual o arroz será preparado, como se fosse um caldo para risoto. O caldo deve estar quente e ser acrescentado aos poucos durante o cozimento. 

2- Eu optei em colocar o Cravo-da-Índia no caldo, com o intuito apenas de passar um leve sabor e aroma para o arroz. Também prefiro usar uma panela larga e baixa;

3- Colocar o azeite e a manteiga. Acrescentar a cebola, o alho e o tomate sem pele;
Colocar o arroz na quantidade desejada e misturar bem / passar o Arroz por todo o azeite e manteiga, com o objetivo de pegar o sabor e de não grudar na panela;

4- Acrescentar o caldo quente aos poucos;
Acrescentar a linguiça, o bacon, o presunto em cubinhos, o salsão, o alho-poró, o frango desfiado e a páprica picante a gosto. Quando o Arroz começar a ficar macio, acrescente o camarão;

5- Fique sempre de olho na panela, mexendo e controlando a quantidade do caldo durante o cozimento do Arroz;
O Arroz vai ficar molhado, mas não tão cremoso como um risoto feito com 

6- Arroz Carnaroli ou Arbório. O Arroz Basmati não tem a mesma textura do arroz italiano para risoto. E o Jambalaia é um "arroz" e não um risoto;
Na hora de servir, regar com um pouco de azeite e decorar com salsinha / cebolinha e pimenta a gosto.