Bolo de Coco e Cacau sem Glúten;

Receita (I)

4 ovos
1 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco ou adoçante em pó
3 colheres (sobremesa) de óleo de coco
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de farinha de coco
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Preparo;

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, acrescente o açúcar, o óleo e o leite de coco aos poucos. Acrescente a farinha de coco e o cacau.

Junte as claras em neve e o fermento mexendo delicadamente com uma colher. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e farinha de coco e coloque em forno pré aquecido para assar (por35/40 minutos).

Cobertura;

3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light.

Preparo;

Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.