Receita Profiterole e Éclair.

Receita (I)

Éclair ou Bomba


1 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada
3 ovos
2 colheres (de sopa) rasas de manteiga
1 colher (de chá) cheia de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (de chá) de água

Preparo

1- Em uma panela, leve o açúcar, o sal, a manteiga e a água ao fogo até ferver. Em fogo baixo, junte toda a farinha, mexa bem até a massa desgrudar da panela. Retire.
Coloque a massa em uma tigela, trabalhe a massa até amornar e, batendo a cada adição, acrescente os ovos aos poucos.

2- Depois da massa bem lisa e homogênea, modele as carolinas ou bombas com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê para as carolinas ou pitanga aberto para as bombas.
Leve para assar em forno preaquecido,em fôrma levemente untada, até ficarem douradas, sequinhas e firmes. Depois de frias, recheie e cubra a gosto.

Ingredientes

Calda de Chocolate para Profiteroles
350 gramas de chocolate meio amargo
10 colheres (de sopa) de leite

Preparo da calda

1- Esquente o leite e acrescente o chocolate picado.
Mexa bem até que o chocolate derreta. Empregue.
* O rendimento da receita/massa é de aproximadamente 15 unidades.
* A calda de chocolate deverá ser feita e colocada nos profiteroles no momento de servir.
* Como cobertura para as bombas (Éclair) derreta 200 gramas de cobertura chocolate ao leite em banho-maria e espalhe sobre cada bomba..