Filé a Parisiense;

Receita (I)

1/2 quilo de alcatra em bifes ou cubos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 xícaras (chá) de água
1 cenoura em tiras grossas
2 xícaras (chá) de champignon em lâminas (cerca de 180 gramas)
1 caixinha de creme de leite

Preparo;

Em uma tijela, misture a carne com sal e a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e o tomate e refogue até murcharem.

Junte o vinho e duas xícaras de chá de água. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Adicione a cenoura e cozinhe por cerca de trinta minutos.

Desligue o fogo, acrescente os cogumelos e o creme de leite leve e
misture bem. Sirva com um arroz branco bem soltinho.