Receita Estrogonofe de Beringela.

Receita (I)

1 lata de abacaxi em calda escorrido

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor

1/3 de xícara (chá) de água

2 claras em temperatura ambiente

Preparo

1- No processador, bata bem o abacaxi, o açúcar e o vinho. 

Passe por uma peneira, junte a hortelã e misture. 

Num refratário pequeno, polvilhe a gelatina sobre a água. 

2- Deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver. 

Acrescente à pasta de abacaxi. Bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve. 

3- Apoie a tigela com a pasta de abacaxi sobre uma bacia com água e gelo, e mexa até a mistura adquirir consistência de clara crua. Junte as claras batidas e misture. 

4- Coloque em taças, cubra com filme plástico e gele por 2 horas.

Decore, sirva

Receita (II)

6 xícaras (chá) de água

1 abacaxi picado

2 colheres (sopa) de açúcar

2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

4 colheres (sopa) de hortelã

Preparo

1- Em uma panela, leve ao fogo a água, o abacaxi, o açúcar e cozinhe por 5 minutos

Coe o abacaxi e dissolva a gelatina na água ainda quente

2- Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador, bata com o leite condensado, o creme de leite e a hortelã

3- Em um refratário, disponha o abacaxi e espalhe o creme do liquidificador

Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar

Se desejar, decore com folhas de hortelã, abacaxi e sirva

Receita (III)

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor

Água, o suficiente

350ml de suco de abacaxi concentrado

1 xícara (chá) de hortelã picada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Folhas de hortelã para decorar

Preparo

1- Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria.

Feito isso, bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

2- Despeje a mousse em formas individuais e leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até endurecer.

Sirva gelada, decorada com folhas de hortelã.