Lagarto ao molho;

Ingredientes:

1 peça de lagarto
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de molho shoyu
1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Passas de uva a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho

Preparo:

Em uma panela média aquecida, deixe dourar a carne no azeite. Vire-a para que fique igual em todos os lados. Transfira a carne para uma panela de pressão. Adicione a cebola, o alho, o vinagre, o shoyu e a pimenta. 

Acrescente água fervente o suficiente para cobrir a carne. Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos. Se for necessário, adicione mais água e cozinhe por mais tempo, para que a carne fique bem macia.

Passe a carne para uma travessa e a mantenha aquecida. Coe o molho que ficou na panela de pressão e leve ao fogo novamente em uma panela pequena.

Acrescente ao molho o extrato de tomates e as passas e deixe ferver, mexendo bem. Adicione a farinha dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.