Caldinho de camarão;

🔺Caldinho de camarão

Ingredientes:

1 quilo de cascas de camarão
1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados
1 cenoura descascada e picada em cubos
100 ml de vinho branco seco
1 maço de salsão picado em cubos
1 cebola picada em cubos
50 ml de óleo de milho
1 litro de água fria

Preparo:

Aqueça o óleo e o salsão, a cebola e a cenoura. Adicione as cascas de camarão, a água fria, o vinho e o buquê garni e cozinhe em fogo lento, escumando a superfície, por, no máximo, 40 minutos. 

Coe, resfrie e empregue em sua receita. Rendimento: 1 litro de caldo.