Tapioquinhas =

Ingredientes:

Manteiga
Leite de coco
Açúcar
Coco fresco ralado
500 g de tapioca
Sal

Preparo:

Primeiro, peneire a tapioca e coloque um pouco de sal. Aqueça a frigideira, em fogo baixo. Coloque uma camada fina de tapioca, peneirada, até cobrir o fundo da frigideira.

Quando as bordas começarem a soltar, vire o lado e deixe mais um pouco no fogo. Retire da frigideira, e sirva de 3 maneiras: passe um pouco de manteiga e enrole, ou molhe com leite de coco com açúcar, ou recheie com coco ralado e feche.

* Você ainda pode rechear com doce de leite, queijo com goiabada, carne seca, etc. Use a criatividade!

🔺Casquinha de caranguejo:



Ingredientes:
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
Cheiro verde picado
1 maço de chicória picada
1 kg de carne de caranguejo
Suco de 3 limões
3 colheres (sopa) de azeite

Para a farofa:

1 kg de farinha de mandioca (farinha d'água)
500 g de azeitonas verdes picadas
2 1/2 xícaras de manteiga
1 cebola picada
Sal a gosto

Preparo:

Primeiro, lave a carne de caranguejo com o suco de limão. Reserve.Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite. Deixe aquecer e refogue a cebola, o alho, o  cheiro verde, a pimenta, a chicória e o caranguejo. Reserve.

Farofa:

Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
Adicione a farinha e mexa até que fique torrada, sal agosto.

Montagem:

Lave as casquinhas de caranguejo, coloque o refogado e depois cubra com a farofa. Enfeite com azeitonas.

* A chicória encontrada em Belém do Pará é diferente da verdura encontrada no sul e sudeste do Brasil. Ela é utilizada para temperar carnes, peixes e o famoso tacacá.

🔺Maniçoba Paraense:



Ingredientes:

3 kg de folha de maniva moída (mandioca brava)
500 g de toucinho
500 g de charque(carne seca)
500 g de linguiça portuguesa
500 g de paio
500 g de lombo de porco
500 g de orelha de porco
500 g de rabo de porco
Alho picado a gosto
Pimenta de cheiro a gosto

Preparo:

No primeiro dia, coloque a folha da maniva moída numa panela grande com bastante água. Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar.
No segundo dia, coloque o toucinho e deixe ferver.

No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver. Mexa de vez em quando. No quarto dia, acrescente o alho e a pimenta, deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando.

Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.

🔺Bolinho de Piracuí / Bolinho de farinha de peixe:



Ingredientes:

Pimentinha verde picada a gosto
1 maço de coentro e salsinha picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
500 g de farinha de piracuí (farinha de peixe)
Óleo para fritar
1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
Sal a gosto

Preparo:

E uma panela, coloque o óleo e o alho, leve ao fogo e deixe refogar. Acrescente a pimentinha, o coentro, a salsinha e refogue mais um pouco. Adicione a farinha de piracuí, a batata e acrescente o ovo.

Misture bem, acrescente o sal e forme os bolinhos, com as mãos. Numa panela média, esquente bem o óleo e frite os bolinhos, aos poucos até dourarem por igual. Sirva quente.

🔺Creme de Cupuaçu

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena moídos no liquidificador.
2 xícaras de polpa de cupuaçu picado
1 lata de leite condensado

Preparo:

Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes,menos o biscoito e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma forma de 19 x 30 cm, espalhe metade da mistura do liquidificado.

Cubra com metade dos biscoitos moídos. Espalhe a mistura restante e polvilhe com a outra metade dos biscoitos. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas antes de levar à mesa. sirva gelado.