Receita (I)
Ingredientes:
1 embalagem de coxa e sobrecoxa de pato Villa Germania (480 g)
sal a gosto
Pimenta-do-reino Preta Swift a gosto
suco de 8 laranjas pera (400 ml)
2 folhas de louros
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada finamente em meia lua
papel alumínio
Para o purê de batata:
2 batatas médias (400 g)
sal a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 g)
Preparo:
Tempere o pato com sal e pimenta a gosto e coloque em uma assadeira (30cm x 22cm). Sobre a carne, despeje o suco de laranja e coloque as folhas de louro, o alho e a cebola.
Cubra com papel alumínio e leve para assar, em forno pré-aquecido à 200 °C, por cerca de 1h45 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
Na sequência, retire o papel alumínio, regue o pato com o líquido que estiver na assadeira e deixe no forno até que doure ou por cerca de 30 minutos. Durante este tempo de cocção, regue o pato algumas vezes, isso garantirá a suculência da carne.
Purê da Batata:
Enquanto o pato estiver assando, coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água em abundância e sal a gosto. Assim que estiverem cozidas, amasse-as com a ajuda de um garfo e passe pela peneira. Isso garantirá um purê liso e homogêneo.
Em uma panela média, coloque o purê de batata e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa delicadamente para que o creme incorpore ao purê. Acerte o sal, se necessário, e sirva junto com o pato e um pouco do molho obtido do assado.
* Durante o período de cocção do pato, verifique se o suco de laranja não está muito reduzido. O importe é não deixar que seque. E caso seja necessário, coloque um pouco de água.
🔺Receita (II)
Ingredientes
1 pato, sal, pimenta, cominho,
2 colh. de (sp) azeite,
2 laranjas,
2 maças,
1 folha de louro, salsa,
1 copo de vinho branco seco,
20 g de maisena, 1 laranja.
Preparo:
Limpe o pato e esfregue-o com sal, pimenta e tomilho. Pincele-o com azeite. Recheie-o com rodelas de laranja e de maçã, folha de loro e salsa picada.
Ingredientes:
1 embalagem de coxa e sobrecoxa de pato Villa Germania (480 g)
sal a gosto
Pimenta-do-reino Preta Swift a gosto
suco de 8 laranjas pera (400 ml)
2 folhas de louros
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada finamente em meia lua
papel alumínio
Para o purê de batata:
2 batatas médias (400 g)
sal a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 g)
Preparo:
Tempere o pato com sal e pimenta a gosto e coloque em uma assadeira (30cm x 22cm). Sobre a carne, despeje o suco de laranja e coloque as folhas de louro, o alho e a cebola.
Cubra com papel alumínio e leve para assar, em forno pré-aquecido à 200 °C, por cerca de 1h45 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
Na sequência, retire o papel alumínio, regue o pato com o líquido que estiver na assadeira e deixe no forno até que doure ou por cerca de 30 minutos. Durante este tempo de cocção, regue o pato algumas vezes, isso garantirá a suculência da carne.
Purê da Batata:
Enquanto o pato estiver assando, coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água em abundância e sal a gosto. Assim que estiverem cozidas, amasse-as com a ajuda de um garfo e passe pela peneira. Isso garantirá um purê liso e homogêneo.
Em uma panela média, coloque o purê de batata e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa delicadamente para que o creme incorpore ao purê. Acerte o sal, se necessário, e sirva junto com o pato e um pouco do molho obtido do assado.
* Durante o período de cocção do pato, verifique se o suco de laranja não está muito reduzido. O importe é não deixar que seque. E caso seja necessário, coloque um pouco de água.
🔺Receita (II)
Ingredientes
1 pato, sal, pimenta, cominho,
2 colh. de (sp) azeite,
2 laranjas,
2 maças,
1 folha de louro, salsa,
1 copo de vinho branco seco,
20 g de maisena, 1 laranja.
Preparo:
Limpe o pato e esfregue-o com sal, pimenta e tomilho. Pincele-o com azeite. Recheie-o com rodelas de laranja e de maçã, folha de loro e salsa picada.
Doure o pato 10 minutos em fogo alto e deixe-o assar por mais 60 a 90 minutos em fogo moderado. Regue-o com vinho e, de vez em quando, vá regando com o suco da cozedura.
Deixe ferver o molho com um pouco de vinho branco e engrosse-o com maisena dissolvida a frio. Adicione o suco da laranja e as cascas cortadas em tiras bem fininhas e escaldadas.
Sirva o pato rodeado de rodelas de laranja. Despeje por cima um pouco de molho e sirva o resto à parte.
Deixe ferver o molho com um pouco de vinho branco e engrosse-o com maisena dissolvida a frio. Adicione o suco da laranja e as cascas cortadas em tiras bem fininhas e escaldadas.
Sirva o pato rodeado de rodelas de laranja. Despeje por cima um pouco de molho e sirva o resto à parte.
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