Frango com Quinoa / Quinua =

🔺Ingredientes:

Para o peito de frango:

4 peitos de frango sem osso e sem pele;
300ml de iogurte natural;
50ml de mel;
Zattar a gosto;
Azeite extra virgem.
Sal e pimenta-do-reino

Para o tabule de Quinua:

250g de quinua em grãos;
500g de legumes cortados em cubos pequenos:
(cenoura, pimentão amarelo e vermelho, salsão, abobrinha e abóbora);
4 dentes de alho finamente picado;
1 litro de caldo de legumes;
Azeite extra virgem;
Sal e pimenta.

Preparo:

Do peito de frango:

Tempere os filés com sal e pimenta; Misture o iogurte com o mel e o zattar; Distribua metade desta mistura e coloque por cima os filés, Cubra com o restante da mistura de iogurte;

Deixe marinando por no mínimo de duas horas; Retire o excesso da marinada e reserve separadamente; Em uma frigideira antiaderente com azeite aquecido grelhe cada filé;

Depois de grelhados acrescente a marinada e deixe por 2 ou 3 minutos; Retire os files e reserve; Apure a marinada até obter um molho espesso; Retifique os temperos e reserve.
Do tabule de quinua:

Em uma frigideira aqueça azeite e salteie os legumes picados nesta sequência, 2 dentes de alho, salsão, cenoura, abóbora, pimentões e abobrinha; Tempere com sal e pimenta e reserve;

Em uma panela, aqueça mais azeite e doure o alho; Adicione a quinua e frite por 3 minutos, mexendo sempre; 

Coloque o caldo de legumes aquecido sobre a quinua, abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até que fique “perolizada”; Reserve aquecido para servir ou refrigere para servir como salada;

Montagem e finalização:

Fatie os peitos finamente; Coloque uma porção da quinua no centro do prato e ao redor fatias de filés; Regue com o molho e sirva em seguida. Pode ser servido tanto quente como frio.