Escondidinho de Frango;

Ingredientes:

Frango:

1/2 kg de peito de frango com osso
2 tabletes de Caldo de Galinha
1 colher (sopa) de óleo
Meia cebola ralada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de pimentão
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado

Purê com Creme de Milho:

600 g de batata picadas (batata comum, batata-doce ou mandioquinha)
1 lata de milho-verde escorrido
1 Creme de Leite Caixinha
2 colheres (sopa) de mozarela opcional

Preparo do Frango: 

Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango e cubra-o com 2 litros de água. Adicione 1 tablete de Caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos, após pegar pressão. 

Retire o frango, espere esfriar, desfie o peito e reserve. Reserve também a água do cozimento. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, depois acrescente o pimentão. 

Coloque o frango desfiado reservado, a polpa de tomate, meio tablete do Caldo, 1 xícara (chá) da água do cozimento do frango e a pimenta-do-reino, misture até dourar. 

Finalize com o cheiro-verde e transfira o frango para um recipiente refratário pequeno (18 x 18 cm) e reserve aquecido. 

Purê com Creme de Milho: 

No restante da água do cozimento do frango, cozinhe as batatas, sem pressão, por cerca de 30 minutos, ou até que estejam macias. Retire as batatas da água, esprema e reserve. 

Em um liquidificador, bata meia lata de milho verde com o Creme de Leite e a metade restante do tablete de Caldo. 

Em uma panela, acrescente o que foi batido no liquidificador, o milho verde restante e as batatas amassadas, mexendo bem até formar um creme homogêneo. 

Despeje esse creme sobre o frango reservado, salpique o queijo mozarela e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva.