Batatas Recheada com Molho de Salsicha;

Ingredientes:

300 g de salsichas amassadas
5 batatas grandes cozidas no caldo de legumes
04 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Requeijão
01 pimentão vermelho picado
01 cebola média picada
01 tomate picado
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Com as batatas já cozidas e frias, corte-as ao meio. Retire um pouco da polpa e reserve. Em uma panela, coloque óleo, leve ao fogo e deixe aquecer. Adicione a cebolo, e deixe dourar.

Junte a salsicha e o pimentão, deixe refogar. Acrescente o tomate, sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos. Misture aos miolos das batatas amassados.

Recheie as batatas, cubra com requeijão e leve para gratinar. Sirva quente.