Sofrito Porto-Riquenho;

Ingredientes:

2 pimentões verdes sem sementes e picados
1 pimentão vermelho sem sementes e picado
10 pimentas biquinho, cabos removidos
25 raminhos de coentro fresco
3 tomates médios picados
4 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 cabeças médias de alho descascadas
25 folhas de coentro-bravo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída

Preparo:

Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos. Bata até que todos os ingredientes estejam bem picados, mas não virem um purê. Utilize a mistura imediatamente em sua sopa ou cozido preferido ou congele em sacos ou potes plásticos.

🔺Sofrito Cubano



Ingredientes:

21 tomates cereja picados
2 pimentas verdes picadas
2 cebolas grandes picadas
10 dentes de alho picados
2 folhas de louro
pitada de cominho
pitada de orégano
¾ xícara de cherry
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Preparo:

Salteie os tomates, as pimentas, o alho, o louro, o cominho e o orégano no azeite até os ingredientes se misturarem. Adicione o cherry e cozinhe em fogo brando até o volume diminuir pela metad