🔺Ingredientes:
Suspiro:
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Pão-de-ló:
12 ovos separados
12 colheres (sopa) de açúcar
1 gota de essência de baunilha
8 colheres (sopa) de castanha-do-pará crua ralada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
🔺Doce de cupuaçu:
2 3/4 xícaras de açúcar
250 g de polpa de cupuaçu
Preparo:
Pão de ló:
Primeiro repare uma forma de fundo removível de 26cm de diâmetro. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve. Em uma batedeira, junte as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada.
Acrescente a baunilha, a castanha-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture.
Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em forno médio (180º), preaquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Doce:
Numa panela média, coloque o açúcar com 500 ml de água. Deixe ferver até formar uma calda rala. Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia.
Mexa de vez em quando.
Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar.
Corte o pão de ló ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve.
Suspiro:
Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro. Cubra o bolo. Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.
🔺Bolo de Castanha-do-Pará
Ingredientes
Recheio e cobertura:
1 xícara de manteiga
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 claras
500 g de castanhas-do-Pará sem pele, cortadas em fatias muito finas.
Massa:
8 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de castanhas-do-Pará sem pele, moídas
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo:
Primeiro, unte uma forma de borda alta com 25 cm de diâmetro, com manteiga. Em seguida, forre o fundo com papel-manteiga e unte o papel. Em uma batedeira, coloque ovos, açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Em outra vasilha à parte, misture as castanhas moídas, farinha de trigo, fermento, acrescente à mistura de ovos e mexa delicadamente, sem bater.
Coloque a massa na forma preparada, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado. Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear.
Recheio e cobertura:
Na batedeira, coloque manteiga, açúcar, baunilha, cacau e bata até obter uma mistura cremosa. Acrescente as claras e continue batendo até o creme ficar homogêneo.
Coloque metade do bolo em um prato de servir e, por cima, espalhe 1/3 do creme de manteiga.
Doce:
Numa panela média, coloque o açúcar com 500 ml de água. Deixe ferver até formar uma calda rala. Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia.
Mexa de vez em quando.
Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar.
Corte o pão de ló ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve.
Suspiro:
Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro. Cubra o bolo. Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.
🔺Bolo de Castanha-do-Pará
Ingredientes
Recheio e cobertura:
1 xícara de manteiga
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 claras
500 g de castanhas-do-Pará sem pele, cortadas em fatias muito finas.
Massa:
8 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de castanhas-do-Pará sem pele, moídas
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo:
Primeiro, unte uma forma de borda alta com 25 cm de diâmetro, com manteiga. Em seguida, forre o fundo com papel-manteiga e unte o papel. Em uma batedeira, coloque ovos, açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Em outra vasilha à parte, misture as castanhas moídas, farinha de trigo, fermento, acrescente à mistura de ovos e mexa delicadamente, sem bater.
Coloque a massa na forma preparada, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado. Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear.
Recheio e cobertura:
Na batedeira, coloque manteiga, açúcar, baunilha, cacau e bata até obter uma mistura cremosa. Acrescente as claras e continue batendo até o creme ficar homogêneo.
Coloque metade do bolo em um prato de servir e, por cima, espalhe 1/3 do creme de manteiga.
Cubra com outra metade do bolo e espalhe mais creme por cima e na lateral. Guarneça todo o bolo com as fatias finamente picadas de castanha.
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