Suflê de Frango;

Ingredientes

2 ovos
1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu)
1 colher de sopa de temperos verdes picados
6 sobre-coxas cozidas
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (sopa) de trigo

Preparo;

Primeiro, limpe e lave as coxas as sobre-coxas.
Em seguida, pique e coloque em uma panela.
Leve ao fogo e deixe refogar com os temperos verdes.

Acrescente água aos poucos e deixe cozinhar.
Assim que cozido, retire do fogo e escorra. Reserve o caldo.
Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo.

Misture, dissolvendo a farinha.
Acrescente a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme.
Leve ao fogo, mexendo até unir. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve e junte, delicadamente, à mistura.
Colocar em refratário, untado e polvilhado.
Levar ao forno até dourar.

Picadinho de Carne com Batata



Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho amassados
4 tomates picados
2 batatas grandes
500 g de patinho
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinho picado
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Primeiro, limpe a carne de patinho em cubos pequenos. Reserve.
Em uma panela, adicione óleo e leve ao fogo para aquecer.
Adicione a cebola e deixe refogar. Junte o alho e continue refogando.
em seguida, adicione a carne e continue mexendo.

Junte o tomate, o coentro, o cebolinho o colorau, o sal e a pimenta do reino.
Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer a carne. Acrescente água suficiente para formar um molho, mexendo de vez em quando.

Corte a batata em quadrados pequenos, acrescente à carne e deixe cozinhar e formar um molho consistente.

Dobradinha com Feijão Branco



Ingredientes

5 tomates sem pele e sem sementes, picados
coentro e cebolinho picados
1 colher (sopa) rasa de colorau
1 colher (sobremesa) de cominho
1 kg de dobradinha
500 g de feijão branco
3 paios cortado em rodelas finas
3 limões
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

De véspera, ponha o feijão de molho na água e lave a dobradinha e esfregue o limão. Deixe de molho em água fria, por uma hora.
No dia seguinte escorra a dobradinha, lave e corte em cubinhos.

Escalde a dobradinha por 5 minutos, escorra e lave. Leve ao fogo o feijão, a dobradinha e o paio, com bastante água. Deixe cozinhar até amolecer um pouco. Junte água se necessário.

Refogue no óleo, a cebola e o alho. Junte os outros temperos e refogue mais um pouco. Misture à dobradinha e deixe cozinhar até amolecer.

Coloque mais água., se necessário. Deixe formar um caldo grosso. Sirva com arroz, farinha de mandioca e limão.