Sopa Capeletti;

🔺Sopa capeletti

Ingredientes:

250 gramas de capeletti de carne (massa fresca)
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 talo de salsão com as folhas picado
1 cenoura média sem casca em rodelas
ramos de ½ maço pequeno de salsinha
1 tomate médio em rodelas finas
1 colher de (sopa) de sal grosso
200 gramas de carne moída
sal a gosto

Preparo:

Espalhe a carne moída numa assadeira refratária, com capacidade para 3 litros. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, e acione a tecla brown manual. Deixe no forno por 7 minutos, ou até a carne ficar levemente dourada. 

Durante esse tempo, mexa a carne por uma vez. Retire a assadeira do forno e espalhe o salsão, a cenoura e o tomate. Polvilhe o sal grosso, distribua os ramos de salsinha e regue com 1 colher de (sopa) de azeite de oliva. 

Cubra a assadeira com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 10 minutos. Retire do forno, adicione 1 e ½ litro de água e cubra a assadeira com papel-manteiga. 

Volte ao microondas, na potência máxima, por 5 minutos. Retire do forno e passe a mistura por uma peneira, aparando numa tigela refratária. Acerte o sal, incorpore o capeletti e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a massa ficar “al dente”. 

Retire do forno, sirva com o queijo e regue com o azeite de oliva restante. Se preferir, sirva com pão integral.


🔺Receita de Brodo de carne com salsão

Ingredientes:

1 pacote de capeletti de carne (250 gramas)
2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
5 talos de salsão com as folhas picados
1 tablete de caldo de carne
queijo ralado
sal

Preparo:

Coloque em uma panela de pressão o caldo de carne (dissolvido em 1 litro de água quente), o salsão e as folhas, os tomates, o azeite e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até o salsão ficar macio. 

Retire da pressão, junte o capeletti e leve ao fogo novamente (com a panela tampada) por mais 5 minutos, ou até ficar al dente. Acerte o sal, salpique com o queijo ralado e sirva imediatamente.

🔺Receita de Caldeirada de soja com erva-doce

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de soja
1 erva-doce com as folhas picadas
1 xícara de (chá) de coentro picado
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de azeite de dendê
folhas de hortelã-pimenta para decorar
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola cortada em quatro
sal a gosto

Preparo:

Lave a soja em água corrente e coloque-a em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros. Junte 1 litro de água, tampe a panela, leve ao fogo por 45 minutos, ou até a soja ficar quase cozida. Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela. 

Junte a erva-doce, a cenoura, a cebola, o coentro, os azeites de oliva e de dendê, a pimenta e o sal. Acrescente 2 xícaras de (chá) de água, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e misture. 

Leve a panela ao fogo, sem tampar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Retire do fogo, decore com folhas de hortelã-pimenta ou a gosto e sirva com arroz integral.