Receita de Cassola =

Receita de Cassola

Ingredientes:

200 gramas de camarões
300 gramas de polvo cozido
200 gramas de lulas
1 e ½ quilo de postas de peixes variados (badejo, robalo, trilha…)
½ xícaras de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de (sopa) de salsinha picada
½ xícaras de vinho branco seco
100 gramas de tomates secos
100 gramas de bolachas água
1 cebola graúda picada
sal e pimenta do reino
4 xícaras de água
3 dentes de alho

Preparo:

Tempere os pescados com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente a cebola, alho e salsinha. Coloque em um caldeirão o azeite de oliva e acrescente os ingredientes picados. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos e acrescente o vinho. 

Deixe reduzir e acrescente os tomates secos picados grosseiramente. Refogue por mais 2 minutos e acrescente a água. Leve a fervura. Vá acrescentando os pescados começando pelos de textura mais firme e terminando com os mais macios. 

Cozinhe até que os peixes estejam no ponto, cerca de 20 minutos dependendo das espécies utilizadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as bolachas em um liquidificador e transforme-as em pó. 

Retire 2/3 do caldo que se formou no caldeirão e coloque em uma panela. Leve à fervura e acrescente aos poucos a bolacha para obter uma sopa cremosa. Sirva a sopa ao lado dos pescados.