Camarão com Abacaxi =

🔺Receita de Abacaxi de gala

Ingredientes:

1 abacaxi grande
250 gramas de camarão limpo
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sobremesa) de alho amassado
2 colheres de (sopa) de mostarda
1 vidro de palmito cortado em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
2 cebolas raladas
Suco de 1 limão

Preparo:

Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e suco de limão. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho. Escorra o camarão e leve-o à panela para refogar. Retire e deixe esfriar. 

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa tomando cuidado para não romper a casca. Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada. 

Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camarão frio. Recheie as metades do abacaxi e leve-as à mesa juntas, numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.


🔺Receita de Abadejo à espanhola

Ingredientes:

2 postas de abadejo
2 batatas médias
2 tomates italianos (são menos ácidos)
Pimento espanhol
Orégano
Azeite
Sal

Preparo:

Coloque as batatas inteiras para cozinhar em água. Pique os tomates em quadrados de mais ou menos 3 cm. Tempere com orégano, sal e azeite a gosto. Numa frigideira, frite as postas temperadas (ao seu gosto) em um pouco de azeite. 

Quando estiver pronto, monte os pratos com uma posta de peixe, uma de batata e os tomates picados. Coloque o pimento por cima, e azeite na quantidade desejada. Depois é só servir. 

O pimento espanhol é um pozinho vermelho, um pouco picante. Pode ser encontrado em grandes supermercados ou em feiras livres. Serve tanto o espanhol, como o argentino.

🔺Receita de Abadejo com Alcaparras

Ingredientes:

2 files de abadejo
manteiga 
alcaparras
½ limão
alho
sal

Preparo:

Temperar os files com ½ limão, sal e alho espremido. Deixar descansar por 1 hora. Grelhar em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até dourar e só então grelhar o outro lado. 

Em um recipiente pequeno derreter 150 gramas de manteiga e juntar as alcaparras. Colocar os files em uma travessa e cobrir com as alcaparras.

🔺Receita de Abadejo com molho branco e alcaparras

Ingredientes:

1 quilo de filé de abadejo
2 Colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa rasa) de alcaparras
4 Colheres (sopa) de manteiga
½ lata de creme de leite
½ litro de leite
2 limões e sal

Preparo:

Temperar o peixe com limão e sal. Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo.

Molho branco:

Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar. 

Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco.

🔺Receita de Abadejo com uvas brancas

Ingredientes:

200 gramas abadejo
100 gramas uva branca
Cheiro verde
Alho porro
Manjericão
Cebolinha
Alecrim
Cebola

Preparo:

Levar o peixe a fritar levemente no azeite ate dourar já previamente temperado com limão e sal.

Para o Molho:

Alourar a cebola picada no azeite de oliva e manteiga. Juntar todas as ervas (alho poró, manjericão, cebolinha, alecrim e cheiro verde) e cozinhar 3 minutos. Depois adicione as uvas brancas cortadas no meio e sem semente e deixe apurar.


🔺Receita de Acaçá ao Molho de Peixe

Ingredientes:

Acaçá:

1 xícara de leite de coco
6 colheres de (sopa) de creme de arroz
óleo para untar o refratário
1 colher de (chá) de sal
3 xícaras de água

Molho de peixe:

5 tomates grandes e maduros sem pele e sementes
½ pimentão vermelho cortado em cubos
1 colher de (café) de molho de pimenta (opcional)
3 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres de (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
½ quilo postas de peixe (cação)
10 azeitonas pretas picadas
½ pimenta dedo-de-moça picadinha
1 colher de (café) de sal
1 cebola grande picada

Preparo:

Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as postas de peixe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire as postas de peixe, desfie e volte para a panela. 

Acrescente os tomates picados, o pimentão, as azeitonas, o sal e a pimenta dedo-de-moça. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho adquira consistência. Acrescente o molho de pimenta e por último, o cheiro-verde picado. 

Apague o fogo e reserve. Prepare o acaçá: Coloque numa panela o leite de coco, 3 xícaras de (chá) de água, o creme de arroz e o sal. 

Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar (ele deve ficar como um creme bem firme). Unte um refratário pequeno com o óleo e despeje o acaçá. Aqueça o molho de tomates e despeje sobre o acaçá. Sirva em seguida.


🔺Receita de Açorda com pimentão

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ Colheres (sopa) de cominho em grãos
½ Colheres (sopa) de vinagre
1 Colher (sopa) de salsa
½ xícaras (chá) de azeite
1 xícara (chá) de água}
1 pimentão verde sem sementes em tiras
2 tomates sem sementes picados
3 dentes de alho picados
1 pão caseiro picado
sal a gosto
1 folha de louro
2 cebolas

Preparo:

Desfiar o bacalhau em lascas. Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o pimentão. Juntar a água e deixar apurar. Temperar com o sal, o louro e o cominho. Mexer e acrescentar o bacalhau. Deixar levantar fervura e retirar do fogo. 

Adicionar o pão e misturar ligeiramente. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos. Levar a panela ao fogo só até levantar fervura e colocar o vinagre. 

Misturar com cuidado e transferir para uma travessa. Antes de servir, polvilhar com a salsa.

🔺Receita de Almôndegas de atum com molho de vinho

Ingredientes:

Almôndegas de atum:
2 latas de atum grande
1 colher de (sopa) de molho inglês
½ xícaras de (chá) de farinha de rosca
¼ de xícaras de (chá) de leite
1 cebola ralada
Sal a gosto
1 ovo

Molho de vinho:

1 e ½ xícaras de (chá) de vinho tinto seco ou vinho madeira
3 colheres de (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícaras de água
½ xícaras de (chá) de molho de tomate
1 colher de (sopa) de margarina
1 cebola ralada

Preparo:

Almôndegas de atum:

Misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Molde bolinhas médias e reserve.

Molho de vinho:

Na panela, derreta a margarina e doure a cebola. Adicione o restante dos ingredientes, retire do fogo, reserve.

Montagem:

Arrume em um refratário sem untar, as almôndegas. Coloque o molho de vinho sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido, até assar. Retire do forno e decore com salsinha picadinha. Sirva em seguida com arroz branco.

🔺Receita de Almôndegas de merluza empanada

Ingredientes:


1 quilo de filé de merluza
1 maço pequeno de cheiro verde (cebolinha e salsinha)
1 colher de (sopa) de tempero completo
1 ovo inteiro passado pela peneira
1 e ½ copos (americano) de farinha de rosca
1 cebola média
8 dentes de alho

Para empanar:

2 copos (americanos) de farinha de rosca
2 copos (americanos) de farinha de trigo
1/3 copo (americano) de leite
1 pitada de tempero
1 ovo

Preparo:

Massa:

Moer o filé de merluza junto com a cebola, o alho e o cheiro verde. Colocar em uma vasilha grande e acrescentar o tempero arisco, o ovo e a farinha de rosca aos poucos. 

Trabalhar a massa até obter consistência para formar bolinhas do tamanho de bolas de ping pong mais ou menos, fazer isso com toda massa.

Empanado:

Em um prato fundo, bata o ovo acrescido de uma pitada de tempero, em seguida se junta o leite para render o empanado. Em uma vasilha ao lado coloca-se a farinha de trigo e em outra a farinha de rosca.

Como empanar:

Depois de prontas as bolinhas, passe cada uma delas pela farinha de trigo, mergulhe cada uma delas no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. 

Quando passadas as bolinhas nas farinhas, apertá-las bem e delicadamente, para que a farinha se prenda em cada uma delas. 

As bolinhas feitas no tamanho acima mencionado levarão em média de 5 a 6 minutos para fritar em gordura bem quente. 
Em uma panela pequena, pode fritar 6 almôndegas por vez.

🔺Receita de Almôndegas de Peixes

Ingredientes:

1 quilo de filés de peixe
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
1 xícara de azeite de oliva
1 copo de vinho branco
1 pão amanhecido
½ cebola ralada
1 litro de água
1 ovo
Sal

Preparo:

Pique os filés de peixe em pedaços bem pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem. Se for preciso, adicione a farinha de trigo para dar liga. 

Faça pequenas bolinhas (almôndegas) e passe-as levemente por farinha de trigo. Aqueça o azeite e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las. Reserve. Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas. 

Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos. Corrija o sal. Polvilhe com um bom punhado de salsinha.