Moqueca de Siri à Baiana;

🔺Ingredientes;

1 pimentão médio picado
1 molho pequeno de coentro
Leite grosso de 3 cocos
300 g de carne de siri
300 g de siri mole
3 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
3 ramos de cebolinha
Sal a gosto
Suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Preparo;

Em uma vasilha, junte o alho, o sal e o coentro ao siri mole e a carne de siri. Deixe descansar para pegar gosto, durante 30 minutos.
Depois, em outro recipiente, junte o restante dos temperos, junte o suco de limão e divida em duas partes.


Em uma frigideira, coloque os siris já temperados, com uma parte dos temperos e leve ao fogo para refogar durante 3 minutos.
Adicione o leite de coco, mexendo.


Acrescente a segunda parte do tempero, o azeite de oliva e deixe no fogo por mais 15 minutos. Antes de retirar do fogo, junte o azeite de dendê.

Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro.
Sirva com arroz branco e farofa de dendê.


🔺Carne de Sol com Purê de Aipim

Ingredientes

4 cebolas grandes cortadas em rodelas
100 ml de óleo
1 kg de carne-de-sol macia e dessalgada.
2 kg de aipim cozido e amassado
150 g de manteiga
150 ml de leite
100 g de queijo ralado
Sal a gosto

Preparo

Em uma frigideira, coloque a carne do sol, já cortadas em pedaços, e frite até ficar dourada e macia, junte cebola fritar até ficar transparente.
Tampe e reserve.


Em outra panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o aipim já cozido e amassado, o leite e o queijo ralado. Salgue a gosto e misture até ficar uma massa homogênea.


Em um refratário ou travessa, coloque a carne-de-sol e o purê de aipim, por cima ou em volta da carne. Servir quente.