Caldo de espinafres

🔺Caldo de espinafres

Ingredientes:

1 bom molho de espinafres
1 posta de pescada por pessoa
1 ou 2 queijos frescos ou curados em quartos
Fatias finas de pão alentejano
2 dentes de alho picados
1 molho de coentros
1 ovo por pessoa
1 cebola picada
1 folha de louro
150 ml de azeite
Sal quanto baste

Preparo:

Tempere as postas de pescada com sal. Refogue levemente os temperos com os espinafres. Junte os queijos e deixe refogar mais um pouco. Acrescente água suficiente e tempere com sal. Deixe ferver cerca de 10 minutos. 

Junte a pescada, e deixe cozinhar cerca de 7 minutos. Escalfe os ovos. Polvilhe com uma mão cheia de coentros picados. Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo.