Caldo de Ostras;

🔺Caldo de ostras

Ingredientes:

36 ostras
¾ de litro de vinho branco seco
1 e ½ quilos de amêijoas
300 gramas de manteiga
75 gramas de chalotas
1 dente de alho picado
1 raminho de tomilho
Pimenta moída
Sal

Preparo:

Numa panela, coloque o vinho, 75 gramas de manteiga, as chalotas picadas, o tomilho, e metade do dente de alho picado, tempere de sal e pimenta. Leve as amêijoas numa panela ao fogo, tampadas. 

Quando abrir, retire, escorra e junte o suco ao caldo. Abra as ostras, coe o suco e incorpore na panela. Leve a panela ao fogo e deixe ferver 10 minutos. Fora do fogo, adicione a manteiga restante em pedacinhos. 

Ponha a carne das ostras em 6 pratos e reparta o caldo. Leve ao grill à 200ºC, durante 3 minutos. Sirva de seguida.