Canjiquinha Light de Frango;

🔺Canjiquinha Light de Frango

Ingredientes:

1 xícara de milharinha pré-cozida
½ quilo de peito de frango cortado em cubos
100 gramas de bacon cortado fininho
100 gramas de calabresa cortada em rodelas fininhas
mix de pimenta do reino, branca e vermelha a gosto
200 gramas de couve picada
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de alho picadinho
1 colher de cheiro verde
1 colher de cebolinha
3 tabletes de caldo de frango
2 litros de água

Preparo:

Coloque a cebola para dourar sem óleo na panela. Ela vai soltar uma água e, se você ficar mexendo, não vai grudar. Coloque em seguida o frango. 

Enquanto cozinha, coloque os tabletes de caldo de frango. Coloque o alho picado. Deixe dourar, mexendo sempre. Caso comece a grudar no fundo da panela, pode pingar um pouquinho de água. 

Faça tudo no fogo alto, mas cuidado para não queimar. Enquanto isso, é hora de fazer o bacon e calabresa no microondas. Pegue três folhas de papel toalha e coloque no fundo de um refratário de vidro. 

Coloque o bacon e a calabresa em cima. Cubra com mais três folhas. Leve ao microondas em potência máxima por 1 minuto. Veja como está. Vire e leve por mais 1 minuto. 

Caso necessário, repita por mais 30 segundos ou até o bacon e a calabresa ficarem crocantes. A gordura sai e fica toda no papel. Coloque a água para ferver. O frango deve estar bem dourado. 

Misture a couve picadinha na panela e deixe refogar. Jogue o bacon e a calabresa por cima. Misture bem. Coloque a milharina na panela, em seguida água fervente, aos poucos, e misture bem. 

Cuidado para não empelotar. Como a milharina absorve bastante água, deixe o caldo bem líquido no início. 

Ele irá engrossando com o cozimento em fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em média. Mexa sempre. Ao final, salpique o mix de pimenta, a salsinha e a cebolinha.


🔺Canjiquinha de Frango

Ingredientes:

200 gramas de quirera (milho seco bem quebrado)
2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
pimenta-do-reino a gosto
1 e ½ quilos de frango cortado a passarinho e temperado com
sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão
óleo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de colorau
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Preparo:

Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve. 

Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve. 

Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima). 

Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.