Paella Carioca de Frutos do Mar;

🔺Paella carioca de frutos do mar

Ingredientes;

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
2 cebolas bem picadas
6 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de salsa
1 1/2 xícara (chá) de arroz
1 1/4 xícara (chá) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açafrão
300 g de lulas cozidas e cortadas em anéis
300g de polvo cortado e cozido
200 g de vôngoles
1 filé de cherne de 200 g
2 cavaquinhas cozidas cortadas ao meio
4 camarões graúdos cozidos sem casca
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros inteiros
Azeitonas pretas a gosto
3 colheres (sopa) de coentro

Preparo;

Aqueça metade do azeite em uma panela. Refogue as cebolas, o alho, a cebolinha e a salsa. Frite o arroz junto com esse refogado e cubra com cerca de 1 litro de água fervente e acerte o sal.

Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até secar a água. Desligue o fogo e deixe em repouso por 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça a outra metade do azeite.

Adicione a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água, o açafrão e misture bem. Acrescente a lula, o polvo, os vôngoles e deixe ferver. Se secar junte um pouco mais de água quente.

Junte o arroz aos ingredientes. Reserve. Grelhe rapidamente o filé de cherne com a cavaquinha e os camarões em uma grelha ou frigideira com um fio de óleo. Coloque o arroz em uma travessa.

Por cima, arrume o filé, os camarões, a cavaquinha, o pimentão, os tomates, as azeitonas e o coentro.