Farofa de Banana e Queijo Coalho;

Ingredientes;

6 colheres (sopa) margarina
1 dente de alho amassado
1 cebola cortada em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
1 pitada de sal
3 bananas da terra cortada em cubos (reserva 6 rodelas já fritas para enfeitar)
200 g de queijo coalho cortado em cubos
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de Farinha de Mandioca Grossa (180 g)
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela aqueça 2 colheres da margarina e doure o alho e a cebola. Junte o pimentão e refogue. Adicione o sal, apague o fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça as 4 colheres de margarina restantes e frite as bananas por 15 minutos, mexendo sempre. Apague o fogo, separe as rodelas de banana e reserve.

Misture as bananas em cubos já fritas, com o refogado de pimentão reservado. Junte o queijo, a cebolinha e a farinha de mandioca. Misture bem e verifique o sal.

*Enfeite com as rodelas de banana reservadas e sirva quente.