Caranguejada Capixaba;

Ingredientes;

24 caranguejos gordos
3 molhos de coentro
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentas-malagueta
3 limões
4 tomates
Azeite
Óleo
Sal
Urucu

Preparo;

Lave bem os caranguejos, ainda vivos. Depois, ponha em uma panela com água e sal para aferventar. Assim que estiverem fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água.

Numa panela , refogue com o óleo, a tintura de urucu, alho socado com sal e pimenta. Pique o coentro, a cebola e os tomates e adicione ao refogado. Ponha suco de limão e azeite a gosto. Deixe ferver durante dez minutos.

Adicione, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos. Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.


Casquinha de Siri Capixaba



Ingredientes

01 kg de siri catado
01 cebola picada
02 dentes de alho amassado
coentro à gosto
200 g de farinha de mandioca
100 ml de azeite de oliva
80 g de manteiga
Sal à gosto

Preparo;

Em uma panela, ponha a cebola picada e o alho amassado para refogar no azeite. Em seguida, adicione o siri e sal à gosto. Deixe refogar, mexendo até que fique bem sequinho. Depois, adicione o coentro.

Coloque na casquinha de siri. Para acompanhamento: Em uma outra panela, coloque a manteiga para derreter e doure a farinha.


Papa de Milho Verde Capixaba



Ingredientes

5 g de canela em pó para polvilhar
01 xícara de água
04 espigas de milho verde
03 xícaras de leite
01 colher de sobremesa de manteiga
50 g de açúcar

Preparo

Com as espigas já descascadas e lavadas, rale e passe por uma peneira com uma xícara de água. Junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.

Adicione o açúcar e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.