Risoto de Linguiça:

🔺Ingredientes;

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 250 gramas de linguiça Blumenau sem pele, cortada em rodelas ou cubos
• ½ xícara de chá de cebola picada
• ½ xícara de chá de vinho branco
• 1 ½ litro de caldo de carne ou de legumes
• ½ xícara de chá de banana-da-terra picada em cubos
• 3 colheres de sopa de castanha-do-pará em lascas
• ½ xícara de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga gelada e cortada em cubinhos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de azeite e as bananas. Deixe dourar e reserve; Em uma panela de fundo grosso, coloque o restante do azeite, acrescente a linguiça e espere que ela fique levemente dourada. 

Acrescente então a cebola, refogue por três minutos, e junte o arroz;
Coloque o vinho branco na mistura e vá mexendo sempre, até que o liquido seja completamente absorvido pelo arroz. 

Acrescente sal e pimenta a gosto, lembrando que a linguiça já é salgada;
Coloque o caldo de sua preferência concha a concha, lembrando que é necessário esperar que o caldo seja absorvido por completo para então colocar mais caldo;

Quando perceber que o arroz ficou al dente, acrescente os outros ingredientes e mexa rapidamente. Caso seja necessário, coloque um pouco mais de caldo para o arroz ficar bem cremoso; 6 Sirva assim que ficar pronto.

A linguiça Blumenau é defumada e feita com carne de porco. Caso não a encontre em sua cidade, pode substituir por uma outra de sua preferência e com características semelhantes.

O caldo de carne ou de legumes deve estar quente. O ideal é usar um caldo feito em casa, assim terá menos conservantes e será menos artificial.