Polvo em Rodelas com Coentro Frito;

Ingredientes:

3 tentáculos médios de polvo
1 colher de sopa de sal grosso
250 g de shimeji branco limpo
folhas picadas de 2 ramos de coentro
1/2 xícara de chá de saquê doce
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de sal
agrião e folhas fritas de coentro para acompanhar
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora

Preparo;

Lave tentáculos, junte no comprimento e amarre. Estique-os em assadeira e espalhe sal grosso. Congele (2 horas). Cozinhe shimejis 1 minuto em 1 litro de água. Escorra. 

Passe-os por água fria e ponha em tigela. Junte coentro, saquê, molho de ostra e sal. Reserve. Lave tentáculos. Cozinhe em 1 litro de água por 1 hora. Escorra. 

Embrulhe firmemente tentáculos amarrados e esticados em filme plástico. Congele (2 horas). Sirva em rodelas com shimeji sem marinada, agrião e coentro frito. Regue com azeite e polvilhe pimenta-do-reino.